“CAPCAY
KETELA”
DISUSUN OLEH :
Di susun :
1.Andre tosan pratama
2.Angga
putra bimantara
SMK N 3 YOGYAKARTA
Jln.RW.Monginsidi No. 2 Jetis Yogyakarta 55233, telp/
fax : 027451350
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah kami panjatkan atas
terselesaikannya Pembuatan Laporan tentang Pembuatan proposal penelitian .
Hanya atas petunjuk dan ijin dari-Nya semata kami dapat mennyusun Laporan dari
berbagai sumber sehingga menjadi Laporan yang kami sesuaikan dengan penelitian.
Kami ucapkan banyak terimakasih kepada guru yang telah
memberikan saran dan masukannya. Dan juga kepada semua pihak yang telah
memberikan bantuannya sehingga laporan ini dapat kami digunakan bersama untuk
pembelajaran.
Tentu masih banyak kekurangan dalam laporan ini, dari
segi materi maupun ilustrasi. Kami berharap seiring waktu kritik dan saran dari
semua teman-teman dan pihak pembaca agar suatu saat kami bisa memperbaiki
proposal ini.
Serta tidak lupa mengiatkan bahwa jangan menyerah
sebelum dan setelah berusaha dalam hal meraih prestasi setinggi-tingginya.
“Selamat
Membaca”
KETUA
PENYUSUN
(...........................)
DAFTAR ISI
1.
Judul....................................................................................................
1
2.
Kata Pengantar……………………………………............................................
2
3.
Daftar
isi..............................................................................................
3
4. Pendahuluan……………………………………............................................... 4
5.
Dasar
Teori……………………………………….. ................................................5
6.
Hasil Dan
Pembahasan……………………………........................................ 6
7.
Bahan Dan
Metode………………………………............................................ 7
8.
Kesimpulan Dan
Saran…………………………… ...........................................8
9.
Lampiran…………………………………………............................................
9-10
10.
Daftar
Pustaka……………………………………..............................................11
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Cara membuat masakan capcay dengan ketela dan proses
penelitianya.
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara membuat capcay ketela
2. Bagaimana, keuntungan pembuatan capcay ketela.
C. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk mencoba resep yang
belum ada dan guna untuk pengetahuan di bidang memasak serta melakukan praktek
memasaknya.
D. HIpotesis Penelitian
1. Membuat capcay ketela yaitu memadukan aneka sayuran
dengan ketela.
2. Keuntungan pembuatan mengetahui hal baru dalam memasak
serta memultifungsikan ketela untuk mengganti sayuran atau sebagai bahan tambah
pada masakan.
DASAR TEORI
B. Dasar Teori
1.Kadar gizi
Kandungan gizi ketela per 100 gram meliputi:
- Kalori 121 kal
- Air 62,50 gram
- Fosfor 40,00 gram
- Karbohidrat 34,00 gram
- Kalsium 33,00 miligram
- Vitamin C 30,00 miligram
- Protein 1,20 gram
- Zat Besi 0,70 miligram
- Lemak 0,30 gram
2.Memiliki
nama latin
manihot utilissima. Merupakan umbi atau akar pohon yang
panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm,
tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau
kekuning-kuningan. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di
lemari pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap
akibat terbentuknya
asam sianida yang bersifat
racun bagi manusia.
·
Umbi singkong merupakan
sumber energi yang kaya
karbohidrat namun sangat miskin protein. Sumber
protein yang
bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung
asam amino
metionin.
- Vitamin B1 0,01 miligram[2]
3.Sejarah Jenis singkong
Manihot esculenta pertama kali dikenal di
Amerika
Selatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di
Brasil dan
Paraguay.
Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan
bertumbuh liar di Brasil selatan. Meskipun spesies
Manihot yang liar ada
banyak, semua varitas
M. esculenta dapat dibudidayakan.
Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002.
Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99,1 juta ton dan 33,2 juta ton di
Amerika
Latin dan
Kepulauan Karibia.
Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu
Hindia
Belanda) pada sekitar tahun 1810
[1],
setelah sebelumnya diperkenalkan orang
Portugis pada
abad ke-16 ke Nusantara dari Brasilah ketela
HASIL DAN PEMBAHASAN
Tata cara memasak capcay ketela
mungkin sederhana dan simpel karna masakan ini hanya membutuhkan bahan yang
tidak sulit bahkan mungkin bahan untuk memasak sepeti wortel,bunga kubis, sawi
hijau, bakso, kubis , telur dapat ditemui dipasar-pasar tradisional , bahannya
murah tapi dapat menciptakan resep yang baru dan simpel.
Kandungan dimasakan ini cukup
membuat orang kenyang karna ada kandungan karbohidrat di ketela serta sayuaran
yang mengandung vitamin, dengan tambahan bakso untuk protein hewani yang cukup
untuk kesehatan tubuh.
Sedangkan,ketela
dimasakan ini untuk bahan tambah atau pelengkap masakan yang enak dan bergizi.
BAHAN DAN METODE
A. BAHAN